Stadtchinesen - Der China-Blog

Ich kann es nicht länger zurückhalten! Ich muss es einfach raus lassen! Das was einem in Deutschland als Chinesisches Essen vorgesetzt wird ist kein Chinesisches Essen! Die Namen nur Schall und Rauch und die Stövchen, die in jedes gute Chinarestaurant in Deutschland gehören um die Speisen warm zu halten, sind genauso wie das Aquarium, welches sich im Eingangsbereich befindet, nur Lug und Trug! Reis im Restaurant nur nebensächlich! Aber das Schlimmste ist: Chinesisches Essen trieft vor Öl! Okay, aber jetzt erst mal von dem Schock erholen und dann langsam der Reihe nach.

Die Namen
Es gibt natürlich eine Provinz in China mit dem Namen Szichuan, aber wenn man dort etwas isst, dann wird man, zumindest beim ersten mal, Tränen in den Augen haben. Das kann daher kommen, dass man sehr gerührt ist von dem hervorragenden Geschmack des Gerichts oder aber, was vor allem beim ersten Vertilgen eines lokalen Gerichts der Fall sein wird, weil es einfach so unglaublich scharf ist. Nicht so wie in den eingedeutschten China Restaurants, wo einem beim Verzehr von Schweinefleisch Szichuan Art vielleicht die Zunge etwas kribbelt. Ein richtiges Gericht aus Szichuan macht die Zunge komplett taub! Ich empfehle daher lieber etwas aus der Provinz Hunan zu essen. Das Essen ist noch einmal etwas schärfer, aber es brennt irgendwie nicht so sehr und man schmeckt außer scharf auch noch etwas anderes heraus. Für mich ist die Küche aus Hunan der absolute Favorit, wenn es um chinesisches Essen geht. Vor allem das Essen aus Changsha, der Landeshauptstadt von Hunan, ist einfach spitze. Hund wird dort heiß und scharf serviert. 
Im übrigen haben chinesische Gerichte auch durchaus Namen wie „Tofu, hergestellt von einer Pockigen” oder „In Streifen geschnittene Lunge eines Mannes und seiner Frau“. Das ist nicht immer so, aber es gibt viele Gerichte, die nach ihrer Entstehungsgeschichte benannt sind. Wobei ich die Entstehungsgeschichte mit der Lunge besser nicht wissen möchte. Einige Gerichte haben aber auch nur komische Namen wenn man sie ins Deutsche übersetzt. Im Chinesischen sind es einfach nur Aneinanderreihungen von Wörtern ohne Bedeutung.

Stövchen
So etwas gibt es hier nicht. Obwohl ich mir vorstellen könnte, das Chinesen so was toll finden würden, vor allem in den Nobelrestaurants. Was es allerdings gibt sind einzelne Gerichte, meistens eine Suppe (die in China übrigens getrunken, nicht gegessen wird) die auf einem kleinen Feuer serviert werden, um die Suppe heiß zu halten. Das Gericht ist dann in einem kleinen Topf und darunter brennt eine Flamme. Vielleicht kommt es aber auch vom Hot Pott, einem Gericht, das aus einem Topf besteht, dessen getrennten Hälften oft mit einer scharfen und einer nicht scharfen Suppe gefüllt sind. Darunter brennt ein Feuer welches die Suppen zum kochen bringt. Wenn die Flüssigkeiten vor sich hin brodeln, wirft man dort alles Mögliche rein, was irgendwie gekocht werden kann. Das kann Gemüse, Fleisch oder Fisch in jedweder Form sein. Zum Beispiel Pilze, Kartoffeln, Schweinehirn, dünn geschnittenes Fleisch, Speiseröhre von Hühnern, geronnene Blutwürfel, Eier oder auch Fischköpfe.

So, da der Beitrag gerade droht komplett den Rahmen zu sprengen, werde ich hier mal unterbrechen und nächstes Mal über eines der schönsten Dinge in China, dem Essen, weiter schreiben.